CHECK-IN
CHECK-OUT
VOLWASSENEN
KINDEREN
KAMER KEUZE
VIP VOUCHER/ 
PROMOTIE CODE
Onze DienstenRegioSpeciale AanbiedingenCadeaushopVacatures

39,00 Eur 
Gezien wij met verse kwaliteitsproducten werken, vragen wij u minimum 72 u vooraf te reserveren.
5-gangen menu vanaf; exclusief dranken; niet geldig op feestdagen en avonden voorafgaand aan feestdagen
Table d'hôte = vast marktmenu dagelijks gekozen door de chef. 
De Bourgondische 
"climats" 
Charme - Relax - Gastronomie
                                            -   1 route de Farges, 71150 Fontaines   -    mail: pvadebrie@gmail.com   
Tel: 0033 6 08 82 08 07
HomeHet DomeinKamersWijnkelderPromotiesReservatiesContact

"Van de 7 hotels waar we verbleven tijdens onze trip door Europa, was dit beslist het beste adres!"
Language: 
ENG  FR   NL
"In mijn keuken probeer ik onze gasten te verrassen met échte smaken van edele producten. Ik verkies de kracht van de smaak boven het "showgehalte". 
Kunstmatige zoetstoffen, kleurstoffen enz. mijden we. Sausen met subtiele aroma's worden vers gemaakt en reduceren dikwijls verschillende uren. De bijgerechten dienen om de smaken van onze nobele producten te onderlijnen en niet louter om de presentatie. Mijn recepten zijn steeds seizoensgebonden en geïnspireerd op wat de markt vers te bieden heeft
In Bourgondië hebben we natuurlijk het geluk dat onze "terroir" bijzonder rijk is. De beste wijnen ter wereld, het befaamde Charolais rund, de verse Bourgondische truffel, heerlijk malse 'volaille de Bresse', verse rivierkreeften, enz. In elk menu zorg ik er dan ook voor dat het "terroir" aanwezig is. 
In combinatie met de Grand Cru Champagnes van ons familiaal domein en de fijnste wijnen uit Bourgogne, probeer ik u en uw gasten een unieke ervaring te laten beleven." 
                                                                                                                                                         chef: Peter De Brie 
Menu Table d'Hôtes
Amuses
Voorgerechten
Ravioli gevuld met eekhoorntjesbrood - cappuccino van ganzenlever - truffel, parmezaan

1/2 Kreeft gegrild in het pantser met persillade en beurre blanc - reductie - groen

Declinatie van zalm: filet - carpaccio - mousse - kaviaar

Kabeljauw "Mare Nostrum"

Omelet met truffel - reductie van porto - balsamico - brioche

Asperges - Bayonne ham - amandelen - hazelnoot

Hoofdgerechten
Gemarineerde tonijnsteak met komkommer - pastinaakpuree

Faux filet van Charolais rund met truffelboter - groene kool

Hoevekip met wilde champignons - pommes dauphinois

Brandade van kabeljauw - groene asperges - kwarteleitjes

Filet mignon - Mosterdsausje à l'ancienne

Kalfsfilet - artisjokpuree - sinaas - cacao

Kazen
Kaasschotel van de wagen

Fromage blanc met crème & vanille uit Madagascar

Beignets van Bourgondische kazen
Desserten
Peer in chardonnay en acaciahoning - amandelen

Soepje van rozensiroop - cocos-vanille roomijs

Appel en kaneel - yoghurtijs

Rode coupe colonel met Zybrowska - honing van Mr. Prost

Pannacotta met speculoos - frambozen

Île flottante




Tarieven bevatten: Uitgebreid ontbijtbuffet voor 2 pers, BTW
Onze keuken is niet uitgerust voor de bereiding van voedsel voor mensen met voedselallergieën. 
Onze menu's kunnen sporen bevatten van allergenen; o.a. gluten, vis- en schaaldieren, mosterd, selder, eieren, noten- en aardnoten, soja, melk, sesam, lupine, zwavedioxide/sulfiet. 
Alhoewel kinderen welkom zijn, worden er geen speciale kindermenu's bereid. Voorbeeldmenu; niet-contractuele foto's.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.